تعتبر طريقة البليلة الحجازية من أشهر الوجبات الخفيفة التي حققت انتشاراً واسعاً في جميع أنحاء الوطن العربي ، ويمكن تحضيرها بالعديد من المكونات المختلفة التي تختلف باختلاف المناطق التي يوجد بها المصريون والبليلة الشامية ، ولا يتطلب تحضيرها لفترة طويلة أو مكونات باهظة الثمن.
المحتويات
طريقة حجاز بليلة
تتكون البليلة من مكونات أساسية وهي حبوب الحمص المسلوقة مع إضافة الملح والكمون ، وفيما يلي سنتعرف على المكونات اللازمة لتحضير البليلة وفق طريقة الحجاز الأصلية:
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة سمسم.
- 3 خيار.
- حبة واحدة من البنجر المسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كيلو حمص مسلوق.
- ملعقة كبيرة كمون.
خطوات التحضير
طريقة تحضير البليلة الحجازية هي كالتالي:
- ضعي البنجر المسلوق أو البنجر في قدر عميق وضعيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- صفي البنجر من الماء واترك الماء المغلي جانبًا.
- يُقشر البنجر والخيار ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ثم يُسكب في الماء المغلي.
- يُضاف الحمص المسلوق إلى الخليط السابق ، ثم يُسكب في أطباق التقديم مع القليل من المرق ، ثم يُضاف الملح والفلفل البني والكمون والخل ويُقدم ساخنة.
طريقة البليلة الحجازية بقدر الضغط
يمكن تحضير بليلة حجازي في طنجرة ضغط بدلًا من التقليدية لتحضيرها في 20 دقيقة فقط ، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- كوب حمص منقوع ومسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
مكونات التزيين
تحتاجين لتزيين البليلة الحجازية الاتي:
- ملعقة كمون.
- فلفل أحمر حار.
- كمية مناسبة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
كيف تستعد
اتبع الخطوات التالية لتحضير البليلة على الطريقة الحجازية حسب أصولها:
- نحضر طنجرة ضغط ثم نضيف كمية من (عصير ليمون – زيت زيتون – خل – حمص) ونقلبهم جيدا حتى تمتزج المكونات.
- نضيف كمية الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمون ، ثم نضيف الماء حتى يغطي المكونات.
- أغلق القدر وضعه على درجة حرارة منخفضة واترك المكونات تنضج لمدة ساعة على الأقل.
- نرفع القدر عن الموقد ونسكب البليلة في أطباق التقديم ونزينها بالكزبرة والكمون والفلفل حسب الرغبة.
طريقة البليلة السعودية
البليلة من أشهر أنواع المقبلات في المملكة العربية السعودية ، وهي من الأطباق الشعبية السعودية التي ترتبط بالتراث والعادات والتقاليد ، وكثيراً ما يتم تحضيرها في المناسبات السعيدة وحازمة ، حيث إنها يعتبر من الأطباق الصحية والخفيفة على المعدة ، ومن المكونات اللازمة لإعداده:
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
- ثمرة من الجزر.
- كوب شمندر.
- ثمرة الخيار.
- كوبين من الحمص المسلوق.
خطوات التحضير
طريقة تحضير البليلة السعودية هي كما يلي:
- ضعي قدرًا عميقًا على النار ، ثم اسكبي كمية الحمص بكمية كافية من الماء.
- اتركي الحمص لينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم صبيه في طبق التقديم ، أضيفي كمية الخل والملح والفلفل وقلبيهم مع الحمص.
- نقطع الخيار والشمندر والجزر إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الحمص المسلوق.
طريقة عمل البليلة السورية
بليلة الشامي من أشهر الوصفات في بلاد الشام ، حيث يتم تطبيقها كطبق مقبلات ، ويمكن تقديمها باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
- كوب حمص مسلوق.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كمون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
خطوات التحضير
اتبع خطوات الاستعداد للبليلة السورية:
- نحضر إناء ونضعه على الموقد ، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ، ثم نسكب الحمص ونتركه حتى يغلي.
- نضيف كمية الثوم والملح والكمون والليمون إلى الخليط السابق ونقلبها جيداً حتى تمتزج المكونات وتختلط وتترك حتى تنضج.
- يُسكب الحمص في أطباق التقديم ، ثم يُضاف إليه مزيج الثوم والكمون وزيت الزيتون.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن عرفنا عن طريقة حجازي بليلة في قدر الضغط ، كما ذكرنا طريقة تحضير البليلة على الطريقة السورية الأصلية ، بحيث يمكنك اختيار ما يناسبك أكثر.