التغذية

كم مدة سلق البيض وما هي العوامل المؤثرة في مدة سلق البيض 

تعد مدة سلق البيض موضوعًا مهمًا يجب تناوله لأن البيض طبق شائع لكثير من الأشخاص ، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المختلفة والعديد من الفوائد ، وتختلف مدة سلق البيض حسب ذوق كل شخص.

القيمة الغذائية للبيض

البيض طبق مغذي للغاية وغني بالعناصر الغذائية ، حيث تحتوي كل بيضة على البروتين ، بالإضافة إلى فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين د وأوميغا 3 ، بالإضافة إلى الحديد والزنك والبيض هي مصدر جيد للوتين. مضاد للأكسدة ، وهو مركب موجود أيضًا في الخضار الورقية الخضراء حيث تم ربطه بتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو سبب رئيسي للعمى لدى كبار السن. يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية في بيضة متوسطة الحجم مسلوقة جيدًا والتي تساوي 44 جرامًا: [1]

المكون الغذائي ، القيمة الغذائية من السعرات الحرارية. 62.5 كالوري بروتين. 5.5 جرام. إجمالي الدهون. 4.2 جرام. الدهون المشبعة. 1.4 جرام صوديوم. 189 ملليغرام. الكالسيوم. 24.6 ملليغرام. حديد. 0.8 ملليغرام. المغنيسيوم. 5.3 ميليغرام. الفوسفور. 86.7 ملليغرام. البوتاسيوم. 60.3 ملليغرام. الزنك. 0.6 ملليغرام. الكوليسترول. 162 ملليغرام. السيلينيوم. 13.4 ميكروجرام. لوتين وزياكسانثين 220 ميكروغرام. حمض الفوليك. 15.4 ميكروجرام.

ما هي مدة سلق البيض؟

بما أن البيض من أكثر الأطعمة صحة واستهلاكًا على كوكب الأرض ، فإن البيض المسلوق هو الخيار المفضل لكثير من محبي البيض ، لأن سلق البيض مهمة سهلة للغاية ، لكن القوام المطلوب للصفار والزلال يختلف من شخص لآخر ، لذلك تتراوح المدة ما بين 7 دقائق إلى 12 دقيقة ، والوقت المناسب لسلق البيض يستغرق 7 دقائق على نار عالية ، وإذا كان وقت غليان البيض 7 دقائق ، فسيكون البياض صلبًا وسيصبح الصفار داكنًا ولينًا إلى حد ما اللون ، يميل إلى أن يكون سائلاً قليلاً ، أي نصف صفار مسلوق ؛ للحصول على صفار أقوى قليلاً وبياض بيض أقوى ، يُفضل أيضًا تركه حتى يغلي لمدة 8 دقائق. للحصول على بيضة مسلوقة بالكامل مع صفار صلب وزلال صلب ، يفضل طهي بيضة لمدة 12 دقيقة على نار عالية. [2]

العوامل المؤثرة في مدة سلق البيض

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على مدة سلق البيض ونذكر ما يلي: [2]

  • حجم البيض: البيض الصغير يغلي بشكل أسرع مقارنة بالبيض الكبير.

  • الفرق في الارتفاع: ويعني الاختلاف في ارتفاع منسوب الماء ، فكلما زادت كمية الماء التي سيُسلق فيها البيض ، زاد الوقت الذي يحتاجونه للنضوج.

  • درجة حرارة الغاز: يجب سلق البيض في درجات حرارة عالية ، وكلما انخفضت درجة الحرارة كلما طال وقت الغليان

صلاحية البيض المسلوق

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن البيض المسلوق ، عندما لا يتم تقشيره ووضعه في الثلاجة ، يمكن أن يظل صالحًا للأكل لمدة تصل إلى أسبوع واحد ، ويكون للبيض المسلوق مدة صلاحية أقصر بكثير من البيض النيئ في قشرته ، حيث العمر الافتراضي للبيض المسلوق البيض النيء من ثلاثة إلى خمسة أسابيع. في الثلاجة بالطبع تقشير البيض المسلوق ووضعه في الثلاجة يقصر مدة صلاحيته إلى أربعة أو خمسة أيام ، والبيض المسلوق الذي لا يتم تبريده في الثلاجة تنتهي صلاحيته في حوالي ساعتين فقط ، وإذا كان الجو حاراً لن يبقى طازجًا لأكثر من ساعة. من الأفضل فحص رائحة البيض المخزن أو الموضوع في درجة حرارة الغرفة قبل تناوله ، وإذا ظهرت بقع صغيرة سوداء أو خضراء على البيض فهذه علامات على انتهاء صلاحية البيض ويحتوي على فطريات أو بكتيريا ضارة. [3]

فوائد البيض

يوفر البيض عددًا من الفوائد الصحية ، ولاكتساب هذه الفوائد الصحية من البيض ، يجب على الإنسان تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن ، وإليك بعض الفوائد المهمة للبيض: [1]

  • زيادة قوة العضلات: يساعد البروتين الموجود في البيض في الحفاظ على أنسجة الجسم وإصلاحها ، بما في ذلك أنسجة العضلات.
  • الحفاظ على صحة الدماغ: يحتوي البيض على فيتامينات ومعادن ضرورية للمخ والجهاز العصبي ليعملوا بشكل فعال.
  • إنتاج الطاقة: يحتوي البيض على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لإنتاج الطاقة.
  • الحفاظ على نظام مناعة صحي: يحتوي البيض على فيتامين أ وفيتامين ب 12 والسيلينيوم ، وهي عناصر أساسية تساعد في الحفاظ على نظام المناعة الصحي.
  • الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب: يلعب الكولين في البيض دورًا مهمًا في تكسير حمض أميني يسمى الهوموسيستين ، والذي قد يساهم وجوده في الإصابة بأمراض القلب.
  • الحمل الصحي: يحتوي البيض على حمض الفوليك الذي قد يساعد في منع الإعاقات الخلقية للأجنة في رحم الأم ، مثل السنسنة المشقوقة.
  • صحة العين: يساعد اللوتين والزياكسانثين الموجودان في البيض على منع التنكس البقعي ، وهو السبب الرئيسي للعمى المرتبط بالعمر ، حيث توجد فيتامينات أخرى في البيض تعزز الرؤية الجيدة.
  • إنقاص الوزن والحفاظ عليه: تتمثل فائدة البروتين في البيض في أنه يساعد الناس على الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يقلل من الرغبة في تناول وجبات إضافية أو وجبات خفيفة وبالتالي يقلل من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص.
  • صحة الجلد: تساعد بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض على تعزيز صحة الجلد ومنع أنسجة الجسم من التكسر.

في نهاية هذا المقال نلخص عرض أهم فوائد البيض وقيمته الغذائية ، بالإضافة إلى الفترة المثالية لسلق البيض بناءً على أذواق الأشخاص المختلفين ، وكيف يمكننا التأكد من صحة المسلوق. تم تقديم البيض وشرحه.

السابق
أعراض الغدة الدرقية الخاملة … مخاطر عدم علاج خمول الغدة الدرقية
التالي
طريقة عمل البسبوسة بالسميد .. اهم أسرار نجاح البسبوسة بخطوات سهلة