وصفات واكلات

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار بطريقة سهلة جدا

تعتبر طريقة المقلوبة بالدجاج والخضروات من أفضل الطرق التي يسهل تعلمها لتطبيقها في الولائم والمناسبات السعيدة ، حيث تعتبر المقلوبة من أشهى وألذ الأطعمة بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية ، ويمكن يتم تناولها مع الحليب أو الزبادي أو السلطات ، لذلك سنذكر من خلال هذا المقال أفضل الوصفات لتحضير مقلوبة هوم باحتراف مثل المطاعم.

سبب تسمية أكلة مقلوبة

المقلوبة من أشهر الأطباق في فلسطين. كان يطلق عليه قديما “الباذنجان” لمكونه الأساسي وهو الباذنجان ، حتى تمكن صلاح الدين الأيوبي من احتلال مدينة القدس ، فقام أهل المدينة بإعداد مآدب لصلاح الدين وجنوده وكان أحد هؤلاء الباذنجان الأطباق التي أحبها كثيرًا وأطلق عليها ذلك لأنه تم قلبها على أطباق التقديم. من هنا انتشرت المقلوبة في جميع المطابخ وخاصة المطابخ السعودية والفلسطينية والشامية والتركية ، وكانت النساء مبدعات في تحضيرها بالدجاج أو اللحوم أو الأسماك.

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار

تختلف طرق تحضير المقلوبة من مطبخ إلى آخر. تختلف المقلوبة التي يتم تناولها في فلسطين عن المقلوبة السعودية سواء من حيث البهارات المستخدمة أو طريقة تحضيرها ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير مقلوبة الدجاج والخضروات في الفرن:

  • 3 أكواب أرز بسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • نصف كيلو دجاج.
  • ملعقة كبيرة بهارات دجاج مشكلة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
  • 3 أوراق غار.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • بصل متوسط ​​الحجم.
  • 3 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة فلفل بني وملح.

خطوات التحضير

اتبع الخطوات التالية لتحضير دجاج مقلوبة والخضروات بالفرن الكهربائي كالتالي:

  • نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف كمية الماء ونتركه حتى يغلي تماما.
  • أضيفي الدجاج إلى الماء مع الحرص على إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح باستمرار.
  • ضعي كمية البصل والفلفل وورق الغار على الدجاج واتركيها على الموقد لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
  • ارفعي القدر عن النار ، أخرجي الدجاجة وضعيه في طبق ، وضعيه جانبًا حتى يهدأ.
  • صفي الدجاج من المرق ثم ابدئي بإضافة البهارات التالية (قرفة – كركم – ملح – فلفل بني – بهارات الدجاج) وقلبي جيداً.
  • نحضر مقلاة ونضع فيها كمية من الزيت لقلي الباذنجان حتى لونه الذهبي ، ثم نخرجه ونضعه على الورق للتخلص من أي زيوت زائدة ، وتتكرر الخطوة السابقة مع البطاطس.
  • ابدأ في تحضير الأرز بغسله جيدًا تحت الماء الجاري ثم تركه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • نحضر صينية بحجم مناسب ، ثم نضيف قطعة من البصل المقلي في الأسفل ، ثم نضيف حصة من الدجاج ، ثم الباذنجان والفلفل والبطاطس ، ثم البصل المقلي.
  • نصفي الأرز جيداً من الماء وضعيه على الباذنجان والدجاج ثم أضيفي مرق الدجاج.
  • غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
  • نخرج المقلوبة ونصبها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار المقلية

المقلوبة هي واحدة من الأطباق الفلسطينية والسعودية التقليدية ، تقدم في التجمعات العائلية بطرق عديدة. يمكن تحضيرها بالفرن الكهربائي أو بالقلي ، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها:

  • كيلو صدر دجاج.
  • 1 عود قرفة أو 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة ملح وفلفل بني.
  • 3 حبات كوسة مقطعة إلى شرائح سميكة.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعما.
  • 4 أكواب أرز بسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • 3 فصوص ثوم.
  • أوراق الغار.
  • كوب من اللوز والفول السوداني للتزيين.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة كركم.

خطوات التحضير

لتحضير مقلوبة الدجاج بالخضار المقلية اتبع الخطوات التالية:

  • نحضر وعاء ونضع فيه كمية مناسبة من الملح ثم نضيف شرائح الباذنجان فيه لمدة 10 دقائق.
  • اغسل الباذنجان بعد نقعه في الملح تحت الماء الجاري.
  • نحضر قدر ونضعها على نار عالية ثم نضيف 3 أكواب من الماء وبعد الغليان نرفعها عن النار ثم نضيف نصف كمية الكركم والملح ثم الأرز ونتركه جانبا لمدة 45 دقيقة.
  • ضعي مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي القليل من الزيت لقلي الباذنجان حتى يصبح لونه غامقاً.
  • صفي الباذنجان من الزيوت بوضعه على منشفة ورقية.
  • نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على نار متوسطة ، ثم نضيف الدجاج والبصل والقرفة وورق الغار والبهارات ، ثم نضيف الماء بكمية مناسبة لتغطية الدجاجة بأكملها ، ثم نتركها تنضج لمدة 30 دقيقة.
  • نرفع القدر عن النار ، ثم نرفع الدجاج ونتركه حتى يبرد تمامًا ، ثم نبدأ في تقطيعه بعد أن يتم تصفيته من المرق.
  • نضع شرائح الباذنجان والكوسا والثوم والدجاج في نفس القدر ، ثم نضيف الأرز مع الكمية المتبقية من الكركم.
  • اترك القدر على موقد عالٍ لمدة 10 دقائق ، ثم قلّله حتى يغلي ببطء واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة.
  • أخرج القدر من الموقد واتركه يبرد. في هذه الأثناء ، يُقلى اللوز والفول السوداني حتى يتحمص.
  • يُحول المقلوبة إلى طبق تقديم ، ويُزين الوجه بالمكسرات والبقدونس ويُقدم ساخنة.

الطريقة السعودية المقلوبة

المقلوبة من أصل فلسطيني لكنها انتشرت في جميع الدول العربية ، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضير المقلوبة على الطريقة السعودية بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل:

  • قطع الدجاج إلى أربعة أجزاء.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة (قرنفل – هيل – ملح – فلفل بني – بهارات دجاج).
  • 3 بصل.
  • مكعب مرق دجاج.
  • 3 فواكه (بطاطس – كوسة – باذنجان – طماطم).
  • 2 كوب أرز مصري أو سعودي.
  • كوب من اللوز المفروم والبقدونس للتزيين.

خطوات التحضير

اتبع الخطوات التالية لتحضير المقلوبة بالطريقة السعودية كما يلي:

  • نحضر وعاء ونضعه على الموقد بكمية مناسبة لسلق الدجاج.
  • أضيفي البهارات إلى الدجاج واتركيها تغلي حتى تنضج تمامًا.
  • صفّي الدجاج من المرق واتركيه جانبًا.
  • نحضر مقلاة ونضع الباذنجان في شرائح سميكة ، ثم نضعه على مناديل المطبخ لتصفية الزيوت.
  • أحضر وعاءًا وابدأ في وضع البصل والثوم والباذنجان والبطاطس والطماطم في القاع.
  • نضيف الأرز فوق الخضار ، ثم نضيف 4 أكواب من مرق الدجاج ، ثم نضيف الكركم ونترك الأرز يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  • ضعي الدجاج في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • نسكب المقلوبة في طبق التقديم ، ثم نضع الدجاج فوقها ونزينها بالصنوبر أو اللوز.

وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار بالفرن الكهربائي ، كما تعرفنا على أسهل طريقة لتحضير المقلوبة بالطريقة الفلسطينية والسعودية.

السابق
هل التمر مسموح في الكيتو .. الطعام المسموح في الكيتو 
التالي
من هو وكيل سيارات mg في السعودية