وصفات واكلات

طريقة عمل مخلل الخيار وما هو سر نجاح المخللات

طريقة عمل مخلل الخيار بسرعة لا تتطلب سوى ساعتين فقط ، لذلك يعتبر الخيار المخلل من ألذ وأشهى أنواع المقبلات التي تساعد على فتح الشهية أثناء الأكل ، وخاصة لمحبي تناول الحمضيات بمختلف أنواعها ، حيث يكون الخيار المخلل يقدم مع جميع الوجبات سواء في الإفطار أو الغداء أو العشاء كطبق يزين كلا الجانبين الطاولة ، لذلك سوف نقدم لك أفضل الطرق لضغط المخللات في المنزل بطريقة سريعة.

طريقة عمل مخلل الخيار بسرعة

يعتبر الخيار المخلل من أشهر الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها على الموائد العربية ، حيث يتم تناوله مع الأطباق الرئيسية خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وفيما يلي أسرع طريقة لتحضير مخلل الخيار في وقت قصير ، والمكونات اللازمة لذلك هي كما يلي:

  • كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
  • نصف كيلو خيار.
  • كوب ماء بارد.
  • 3 أوراق غار.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة ملح أبيض.
  • ربع كوب شبت.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار المجفف.

خطوات التحضير

اتبع هذه الخطوات لتحضير مخلل الخيار في يوم واحد فقط:

  • أحضر وعاء زجاجي بحجم يتناسب مع كمية الخيار المراد تخليله ، ثم نظفه جيدًا وأغلقه حتى لا تدخل إليه رطوبة.
  • اغسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ أو جراثيم ، ثم قم بإزالة الأزهار من على الخيار.
  • نقطع الخيار إلى شرائح طويلة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
  • أضف الشبت والفلفل الأحمر المجفف وورق الغار والقرنفل بعد سحقهم في البرطمان.
  • ضعي كمية الملح بكمية مناسبة من الماء في كوب زجاجي واخلطيهم جيدًا للتأكد من ذوبان الملح في الماء.
  • نحضر قدرًا ونضعه على نار عالية ، ثم نضيف كوبًا من الماء والخل ونقلبهما حتى الغليان ، ثم نرفع القدر عن النار.
  • صب الخليط الساخن في البرطمان الزجاجي ، وأغلقه ، ورج البرطمان حتى تمتزج المكونات معًا ، ثم اتركه ليبرد جانبًا.
  • أضيفي قطع الخيار واتركيها لمدة 4 ساعات على الأقل في مكان بعيد عن الشمس.

طريقة عمل مخلل الخيار بالفلفل

تستغرق طريقة تحضير مخلل الخيار بالفلفل أقل من ثلاثين دقيقة ولديك ألذ مخلل يمكنك تناوله مع السندويشات وخاصة الفلافل والشاورما ، ومن المكونات اللازمة لتحضيره:

  • ربع كوب سكر أبيض.
  • 3 فصوص ثوم.
  • كيلو خيار.
  • نصف كوب ملح أبيض خشن.
  • كيلو فلفل اخضر حار او بارد.
  • ربع كوب حبة البركة.

خطوات التحضير

اتبع هذه الخطوات لتحضير طبق مخلل لذيذ جدا لتناوله بجانب الأطباق الرئيسية:

  • اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ثم صفيها من الماء.
  • نحضر وعاء زجاجي ثم نضيف الخيار والفلفل ثم نضيف كمية الملح ونحرك جيدا.
  • أضف الخل والتوت الأسود والسكر والثوم إلى الخيار والفلفل.
  • اترك الوعاء لمدة 24 ساعة قبل التقديم.

طريقة عمل مخلل الخيار اللبناني

مخلل الخيار على الطريقة اللبنانية من أنجح الوصفات لتحضير المقبلات للأكل على مائدة الإفطار ، ومن المكونات اللازمة لذلك:

  • كيلو من الخيار ويفضل ان يكون صغير الحجم.
  • ربع كوب ملح خشن.
  • 4 فصوص ثوم.
  • ربع كوب خل أبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة سكر.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة ملح ليمون.

خطوات التحضير

اتبع هذه الخطوات لتحضير مخلل الخيار من المطبخ اللبناني:

  • اغسل الخيار جيدًا تحت الماء للتخلص من أي أوساخ.
  • نحضر البرطمان أو الوعاء المخصص للتخليل ، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ، ثم نضيف الخل وملح الليمون والملح الخشن والسكر ونقلبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
  • أضف الخيار والثوم والملح إلى الوعاء.
  • احكم غلق المرطبان جيدًا ، وكذلك وضع كيس من النايلون على فوهة الوعاء ، وتأكد من عدم دخول الرطوبة.
  • اترك البرطمان في غرفة مناسبة لمدة 24 ساعة ، ثم ضعه في الثلاجة ولا تفتحه لمدة أسبوعين.
  • بعد مرور أسبوعين ، يمكنك تناوله مع الاحتفاظ بالكمية المتبقية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

طريقة عمل مخلل الخيار السوري

مخلل الخيار يُصنع في بلاد الشام منذ القدم ، ومن المكونات اللازمة لتحضيره على الطريقة السورية:

  • كيلو ونصف خيار.
  • ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
  • ربع كوب ملح خشن.
  • قطعتان من أعواد القرفة.
  • ملعقة كبيرة فلفل بني.
  • 4 أكواب من الماء الساخن.
  • نصف كوب خل أبيض.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.

خطوات التحضير

اتبع الخطوات التالية لتحضير مخلل الخيار السوري:

  • اغسلي الخيار جيدًا ، ثم قومي بعمل شقوق صغيرة على سطحه باستخدام شوكة أو سكين ، ثم ضعي الخيار في مرطبان.
  • تحضير المحلول الملحي عن طريق إضافة كمية الماء والملح وخلطهم جيداً ثم إضافة كمية كل من (القرفة – الخل – القرنفل – الفلفل البني).
  • ضعي المحلول الملحي على نار خفيفة حتى يغلي ، ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد جانبًا.
  • يُسكب المزيج السابق فوق الخيار ، ثم يُضاف الثوم المهروس فوقه.
  • اتركي الخيار المخلل لمدة 48 ساعة ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

سر نجاح مخلل الخيار

تعتبر المخللات من أشهر المقبلات في العالم ، ويمكن تحضيرها في المنزل باتباع هذه النصائح البسيطة لجعلها مثل الجاهزة:

  • قلّب الخيار المخلل لمدة ساعتين على الأقل بعد وضعه في وعاء زجاجي للتأكد من أنه مخلل تمامًا.
  • تساعد إضافة ملعقة صغيرة من السكر على قرمشة الخيار المخلل.
  • استخدم نفس المعيار لتحضير المكونات.
  • اضغط على وجه البرطمان للتأكد من عدم وجود هواء بداخله قد يفسد ما بداخله.
  • قم بتخزين الخيار المخلل في مكان مناسب.
  • أضف القليل من أوراق العنب أو ملعقة كبيرة من الزيت فوق المخلل لمنع الأكسجين من الوصول إليه وبالتالي تخليله في أسرع وقت ممكن.
  • لا تتعجل وتفتح البرطمان لمدة أسبوعين على الأقل.
  • استخدم شوكة لغرز الخضار لعمل شقوق صغيرة لضمان مرور المحلول الملحي.
  • اختبري المحلول الملحي قبل وضعه في الخيار المخلل عن طريق وضع بيضة فيه. إذا سقط في القاع ، فهو مناسب للاستخدام ، أو إذا كان يطفو ، فهو غير مناسب للاستخدام في هذه الحالة.
  • ارفع البرطمان أو الوعاء الذي يوجد فيه المخلل عن الأرض وضعه في مكان مرتفع.
  • انتبه أثناء تحضير المحلول الملحي ، لأن أي خطأ به سيؤدي إلى خروج الماء من الخضار أثناء التخليل ، ثم يفسد المخلل.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا على أفضل الطرق وأسهلها لعمل مخلل الخيار في المنزل ليقدم مع جميع الأطباق ، ولكن ننصح بعدم الإفراط في تناوله لتجنب ارتفاع ضغط الدم.

السابق
ما هي الكربوهيدرات وأين تتواجد بالتفصيل
التالي
سيارات اقل من 10000 ريال