وصفات واكلات

طريقة عمل بلح الشام .. اسرار نجاح بلح الشام

طريقة صنع بلح الشام يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبطريقة صحية دون الحاجة لشرائها من الخارج ، بلح الشام من أفضل حلويات بلاد الشام الشرقية التي ظهرت في بلاد الشام إبان الحكم العثماني ومن هناك انتشرت في جميع أنحاء البلاد العربية. تولومبا) في تركيا و (الداتي) في العراق ، وفيما يلي سنقدم لك عدة طرق لإعداد تمور شامية لتقديمها إلى عائلتك وضيوفك.

الطريقة الأصلية لعمل بلح الشام

وهذه هي الطريقة الأصلية لبلح الشام المأخوذة من مطبخ بلاد الشام ، لأنها ظهرت لأول مرة في بلاد الشام ، والمكونات اللازمة لها كما يلي:

  • 3 أكواب دقيق.
  • كوبين من ال

اتبع الخطوات التالية لتحضير بلح الشام حسب أصوله:

  • نحضر قدر ونضعها على النار حتى تغلي ثم نضيف إليها القليل من الزيت.
  • نضيف الدقيق بعد نخله والملح في وعاء عميق ثم نضيف كمية الزيت ونقلبهم جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق بالوعاء.
  • نضيف كمية البيض تدريجياً تحت الزوال ثم نضيف الأخر وهكذا حتى تنتهي الكمية.
  • توضع العجينة في كيس الحلواني لتحضير تمور الشام.
  • نحضر مقلاة ونضعها على النار ، ثم نبدأ بتشكيل التمر الشام ونضعه على النار مباشرة ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نرفع أصابع التمر الشام عن النار ونضعها على المناشف الورقية ، ثم نضيفها إلى الشربات ، ثم إلى صحن التقديم ونزينها بالشوكولاتة السائلة أو المكسرات أو الكريمة.

طريقة عمل بلح الشام في الفرن

يمكنك تحضير التمر المشوي بطريقة سهلة وبسيطة لتحضير أشهى وألذ الحلويات التي تشبه إلى حد بعيد إكلير ، والمكونات المطلوبة لها هي كالتالي:

  • كوب ونصف دقيق أبيض ناعم.
  • قطر بارد.
  • نصف كوب زيت ذرة أو زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة نشاء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران والهيل المطحون.
  • كأس من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 بيضات.

خطوات التحضير

اتبع الخطوات التالية لتحضير تمور الشام المحمصة بالفرن:

  • نحضر وعاء عميق ونضيف كمية من (طحين – ملح – هيل – نشا).
  • ضعي قدرًا على الموقد ، ثم أضيفي الزيت والماء والزعفران واتركي الماء يغلي.
  • نضيف خليط الدقيق إلى الماء تدريجياً واستمر في الخفق حتى تحصل على عجينة متماسكة ، ويمكن إضافة العجينة إلى الخلاط الكهربائي للحصول على أفضل نتيجة.
  • أضف كمية البيض تدريجيًا.
  • أحضر صينية مخصصة للفرن ، ثم ابدأ بتشكيل أعواد بلح الشام ، ثم اتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
  • نضع التمر الشام في الصينية ونضعها في الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة حتى تنضج تماماً ، ثم نضعها مباشرة في القطر البارد.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

يمكنك زيادة نكهة بلح الشام عن طريق إضافة مكون إضافي وهو دقيق السميد بالإضافة إلى المكونات التالية:

  • 4 ملاعق كبيرة سميد.
  • كوب ونصف دقيق أبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة سكر ناعم.
  • 3 مكعبات زبدة.
  • ربع كوب نشاء.
  • كأس من الماء.

خطوات التحضير

اتبع هذه الخطوات لتحضير ألذ تمور صورية بدقيق السميد:

  • نحضر وعاء ونضعه على الموقد ونضيف إليه كمية الماء والملح والسكر والزبدة ونقلبها جيداً ونترك الماء يغلي.
  • أضف الدقيق تدريجيًا إلى الماء المغلي واستمر في التقليب حتى تحصل على عجين متماسك.
  • ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة حتى تبرد حتى تتمكني من إضافة كمية البيض.
  • نضيف كمية النشا إلى نصف كوب ماء ، ونقلبه جيداً ، ثم نضيفه إلى العجينة.
  • نضع مقلاة فيها بزيت غزير ونتركها حتى تسخن ، ثم يتم تشكيل أعواد تمر الشام باستخدام كيس المعجنات ، ثم نرفعها عن النار بعد انتهاء الكمية.
  • اغمس التمر الشام في القطر البارد ثم ضعه في طبق التقديم.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية وأكثرها انتشاراً في الخليج العربي لما تتمتع به من طعم لذيذ وشكل شهي ، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها ومرونة مكوناتها حيث يمكن تحضيرها دون الحاجة إلى وضع البيض ، ومن المكونات الضرورية له:

  • كوب وربع دقيق أبيض ناعم.
  • ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب وربع ماء دافئ.
  • قطر أم شربات.

خطوات التحضير

يمكنك عمل بلح الشام على الطريقة الأصلية من أجل الحصول على شكلها الشعبي ، وذلك من خلال الخطوات التالية:

  • وضع قدر من الماء على نار عالية وتركه ليغلي.
  • أضف الزيت وقليلًا من الشراب إلى الماء الملغى واتركه لمدة 5 دقائق ، مع التأكد من استمرار التقليب.
  • ضعي كمية الدقيق والملح مع التحريك حتى تحصلي على عجينة شبه متماسكة.
  • اسكبي الخليط في وعاء عميق ثم اخفقيه باستخدام المضرب اليدوي للتخلص من أي كتل فيه ، ثم ضعي العجينة في القمع.
  • نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ، ثم نضيف الكمية المناسبة من الزيت ونتركها حتى تسخن تماماً ، ثم نبدأ بالضغط على كيس الحلويات حتى تتشكل أصابع الحلوى الشام.
  • اتركي تمر الشام في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
  • بعد الانتهاء من الكمية ، توضع أعواد البلسم على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، ثم توضع في الشراب البارد ، ثم توضع في طبق التقديم.

طريقة عمل بلح الشام بدون قمع

يعتبر القمع من الأدوات الأساسية التي لا غنى عنها في العديد من الحلويات ، ولكن في بعض الأحيان يصعب توفيره ، لذلك سنقدم لك طريقة لتحضير البلسم في المنزل دون الحاجة إلى قمع بالمكونات التالية:

  • كوب ونصف دقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة نشاء.
  • مكعب الزبدة.
  • 4 بيضات.
  • شربات بارد.

خطوات التحضير

اتبعي الخطوات التالية لتحضير التمور المقرمشة:

  • نحضر قدرًا عميقًا لخلط المكونات ، ثم نضيف الماء والزبدة ونضعها على النار ونتركها تغلي.
  • أضيفي كمية النشا بعد ذوبانها في الماء إلى الماء ، ثم أضيفي الدقيق والملح تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • نترك العجينة جانباً لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف كمية الفانيليا والخل تدريجياً.
  • نضع العجينة في كيس نايلون ونقطعها من الأسفل بزاوية تسمح للعجين بالمرور.
  • شكلي أصابع بلح الشام وضعيها مباشرة في زيت غزير على نار متوسطة ، وبعد الانتهاء من الكمية ، ضعيها في شراب بارد وقدميها.

أسرار نجاح بلح الشام

بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة في كل الدول العربية ، وكثيرا ما يتم البحث عنها خاصة خلال شهر رمضان المبارك ، وفيما يلي سنقدم لكم سر نجاح بلح الشام لتحضيرها بدون أخطاء:

  • ضعي كمية النشا في الماء وقلبيها جيدًا للتخلص من الكتل الصغيرة والصلبة.
  • سيكون وضع أعواد البلسم في الزيت دافئًا أقرب إلى البرودة عند طهيه في المرة الأولى.
  • عندما يتحول لون التمر إلى اللون الأصفر ، نرفعها عن النار ونضعها في طبق جانبي لتبرد ثم نضعها في الزيت الدافئ مرة أخرى للحصول على اللون الذهبي.
  • توضع أصابع التمر على منديل ورقي لامتصاص الزيوت الزائدة وإبقائها طرية من الداخل.

وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على أفضل طريقة لعمل تمور الشام بدون بيض وبدون قمع.

السابق
ما الناتج النهائي لهضم الكربوهيدرات
التالي
من هو وكيل سيارات جيلي في السعودية