التغذية

ما الناتج النهائي لهضم الكربوهيدرات

ما هي النتيجة النهائية لهضم الكربوهيدرات أثناء الجهاز الهضمي ، هو أهم ما سنتعرف عليه في هذا المقال ، حيث أن الكربوهيدرات من العناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الإنسان ، حيث تزوده بالطاقة و حمايته من الأمراض.

الكربوهيدرات

تعتبر بعض الكربوهيدرات “جيدة” والبعض الآخر “سيئ” ، لأن الكربوهيدرات يمكن أن توجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات الكاملة وهي كربوهيدرات جيدة ، بينما تتم معالجة الكربوهيدرات وتنقيتها من الكربوهيدرات وبعضها قد يفتقر إلى العناصر الغذائية أو يُستبعد منها تمامًا . ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات هي:

  • النوع الأول: وهو النشويات أو الكربوهيدرات المعقدة.
  • النوع الثاني: السكريات أو الكربوهيدرات البسيطة الأساسية.
  • النوع الثالث: وهو الألياف.

يتم تقسيم الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة إلى جلوكوز (يُعرف أيضًا باسم سكر الدم). الكربوهيدرات البسيطة هي تلك التي تتكون من جزء أو جزئين من السكر ، بينما تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على ثلاثة أو أكثر من جزيئات السكر. بالإضافة إلى ذلك ، توجد الألياف في الكربوهيدرات الصحية. لا يتم هضمها أو تفكيكها. [1]

ما هو الناتج النهائي لهضم الكربوهيدرات

تكمن النتيجة النهائية لهضم الكربوهيدرات في حقيقة أن هضم أو استقلاب الكربوهيدرات في الفم وعن طريق الأسنان واللسان يؤدي إلى تكسير الأطعمة إلى سكريات ، وتبدأ جزيئات الكربوهيدرات والسكريات هذه في الهضم في الفم. وتستمر من خلال الجسم في جميع أنحاء الجهاز الهضمي لاستخدامها في أي شيء من عمل الخلايا الطبيعية مما يؤدي إلى نمو الخلايا وإصلاحها وفي النهاية عند هضم الكربوهيدرات فإنه يمنح الجسم الطاقة لأداء المهام العقلية والجسدية وأنشطة مختلفة لكل يوم ، لذا فإن المنتج النهائي لهضم الكربوهيدرات هو الطاقة التي تساعد الجسم على القيام بأنشطته اليومية. [1]

عملية هضم الكربوهيدرات

من أجل معرفة كيفية الوصول إلى المنتج النهائي لهضم الكربوهيدرات ، نقدم في هذه الفقرة عملية هضم الكربوهيدرات ، حيث يمر كل الطعام الذي يتم تناوله عبر الجهاز الهضمي ، على عدة مراحل حتى يمكن تقسيمه ويستعملها الجسم في عدة وظائف متعددة ، والكربوهيدرات تأخذ رحلة تبدأ بتناولها من الفم وتنتهي بإخراجها من القولون ، وفيما يلي توضيح لهذه الرحلة عبر أجزاء الجهاز الهضمي: [1]

الفم

يبدأ هضم الكربوهيدرات في الفم في اللحظة التي يتلامس فيها الطعام مع الفم ، وبعد ذلك يتم إفراز اللعاب من الغدد اللعابية ويساعد هذا اللعاب على ترطيب الطعام أثناء المضغ ، ويطلق اللعاب إنزيم يسمى الأميليز والذي يبدأ عملية تكسير السكريات في الكربوهيدرات التي يتم تناولها.

معدة

يتم ابتلاع الطعام من المعدة بعد مضغه إلى قطع أصغر ، حيث تنتقل الكربوهيدرات عبر المريء إلى المعدة ، وفي هذه المرحلة تصنع المعدة الحمض لقتل البكتيريا الموجودة في الطعام المهضوم قبل أن تخطو الخطوة التالية في رحلة الهضم.

الأمعاء الدقيقة والبنكرياس والكبد

ينتقل الطعام الذي تم هضمه في المعدة إلى الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة المسمى الاثني عشر ، وهذا بدوره يتسبب في إفراز البنكرياس لأميليز البنكرياس ، وهذا الإنزيم يكسر الطعام الذي تم هضمه في المعدة إلى دكسترين و المالتوز ، وبعد ذلك يبدأ جدار الأمعاء الدقيقة في إنتاج اللاكتوز والسكروز ، ويعمل المالتوز والإنزيمات أيضًا على تكسير السكريات بشكل أكبر إلى سكريات أحادية أو سكريات مفردة ، وبمجرد امتصاص السكريات في الأمعاء الدقيقة ، تتم معالجتها بواسطة الكبد ويتم تخزينه في صورة جليكوجين ، وبعد ذلك يتم نقل الجلوكوز المتبقي عبر الجسم عبر مجرى الدم ، ثم يتم إفراز هرمون الأنسولين من البنكرياس مما يسمح باستخدام الجلوكوز كطاقة.

القولون

أي شيء يتبقى بعد هذه العمليات الهضمية المذكورة أعلاه يذهب إلى القولون ، ثم يتم تفتيته بواسطة البكتيريا المعوية ، والألياف الموجودة في العديد من الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها تصل إلى القولون ثم يتم التخلص منها مع البراز.

مصادر الكربوهيدرات

بعد معرفة المنتج النهائي لهضم الكربوهيدرات ، حيث ترتبط الكربوهيدرات بإمداد الجسم بالطاقة ، يستخدم الجسم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لإنتاج الجلوكوز ، وهو مصدر الطاقة الرئيسي للجسم ، حيث توجد الكربوهيدرات في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات ، الخبز والمعكرونة ومنتجات الألبان ، ومن الأمثلة الشائعة على الكربوهيدرات الخبز الأبيض المكرر والمعالج والكعك والبسكويت ،[2] فيما يلي يتم تناول الأنواع الثلاثة من الكربوهيدرات على النحو التالي:[1]

  • السكريات البسيطة: توجد السكريات الطبيعية البسيطة في الفاكهة ومنتجات الألبان ، وهناك أيضًا سكريات بسيطة مُعالجة ومكررة قد تضيفها بعض شركات الأغذية إلى الأطعمة مثل المشروبات الغازية والحلويات.
  • السكريات المعقدة: تشمل المصادر الجيدة للكربوهيدرات المعقدة جميع الحبوب والبقوليات والفول والعدس والبازلاء والبطاطس.
  • الألياف: توجد الألياف في العديد من الكربوهيدرات الصحية ، مثل: الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والفول والبقوليات.

أهمية تناول الكربوهيدرات

إن تناول الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة والألياف من مصادر طبيعية مثل الفواكه والخضروات يمكن أن يقي من الأمراض ، وقد يساعد في الحفاظ على الوزن ، وهذه الكربوهيدرات تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة جسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات الأخرى ، التي تتم معالجتها وتنقيتها ، غنية بالسعرات الحرارية ولكنها خالية نسبيًا من الفوائد الغذائية ، ويمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن ، وقد تساهم في تطوير حالات مرتبطة بالسمنة مثل السكري من النوع 2 وأمراض القلب ، و يستهلك العديد من الرياضيين والبالغين الأطعمة أيضًا. غني بالكربوهيدرات مثل الزبيب أو الموز قبل التمرين ، لأنه يبدو وكأنه يزودهم بالطاقة الكافية لإكمال التمرين.[3]

في ختام هذا المقال وبعد التأكيد على أهمية تناول الكربوهيدرات والاهتمام بنوع الكربوهيدرات المناسب لجسم كل شخص ، حيث أن أهمية تناول الكربوهيدرات هو فائدتها الكبيرة لصحة الجسم وحمايته من الأمراض ، وتزويدها بالطاقة. المنتج النهائي لهضم الكربوهيدرات بالإضافة إلى عملية هضم الكربوهيدرات.

السابق
كم مره تطرف عين الانسان في الساعه
التالي
طريقة عمل بلح الشام .. اسرار نجاح بلح الشام