التغذية

السعرات الحرارية في الارز المسلوق

كم عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق وما هي قيمته الغذائية؟ ما هي فوائد تناول الأرز ، والأضرار أو المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الأرز؟ والعديد من الأسئلة الأخرى التي تهم الكثير من المهتمين باللياقة البدنية وصحة الجسم بشكل عام ، إلى جانب معرفة الطريقة الصحيحة لتخزين الأرز المسلوق ، هناك الكثير من المعلومات التي ستوضحها المقالة وتوضح كل ما يتعلق بالأرز.

الأرز

هي حبة تنتمي إلى نوع من العشب يسمى Oryza sativa و Oryza glaberrima ، المعروف أيضًا باسم الأرز الآسيوي والأسترالي ، تتوفر حبوب الأرز في أكثر من 40000 نوع ، وتحت مختلف الأشكال والأحجام والقوام والروائح والألوان ، وتشمل الأنواع الشائعة ؛ الأرز الأبيض والأرز البني والمعكرونة وهناك أيضا اللؤلؤ الأسود والخميرة الحمراء والياسمين وأرز السوشي وحبوب الأرز تختلف في الحجم ؛ يمكن أن تكون الحبوب طويلة ومتوسطة وقصيرة.[1]

من المعروف أن الأرز سريع وسهل التحضير ، ويستغرق وقتًا قصيرًا جدًا ، ومن ناحية أخرى ، فهو معروف بعدد الفوائد التي يجلبها لصحة الجسم ، وهذا هو سبب الاستخدام الشائع وفي أجزاء مختلفة من العالم ، حيث أنه مكون يضاف إلى أغذية الحيوانات الأليفة ، ويتم تضمينه في تكوين مستحضرات التجميل مثل ؛ منظفات للوجه ومرطبات ومكملات غذائية وحبوب منع الحمل.[1]

أنواع الأرز

تتعدد أنواع وأصناف الأرز المتوفرة في السوق ، وتجدر الإشارة إلى أن كل نوع من أنواع الأرز له خصائص مختلفة ، ويختلف كل نوع عن الآخر في كمية السعرات الحرارية والقيمة الغذائية التي يحتوي عليها. يحتوي على ، ومن أهم أنواع الأرز:[2]

  • الأرز الأبيض: يعتقد الكثير من الناس أن الأرز الأبيض غير صحي ، والسبب هو ؛ تتم إزالة معظم العناصر الغذائية والمعادن والألياف الغذائية منه أثناء المعالجة الصناعية ، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من الأرز الأبيض على حوالي 150 سعرة حرارية والأرز الأبيض عنصرًا مرتفعًا في مؤشر نسبة السكر في الدم. ، وبالتالي؛ يجب على مرضى السكري إما تجنبه أو استهلاكه بكميات محدودة حسب توجيهات الطبيب.[2]

  • الأرز البني: يعتبر هذا النوع من أعلى أنواع الألياف الغذائية ، والذي بدوره يعزز عملية التمثيل الغذائي ويساعد في إنقاص الوزن ، ويحتوي 100 جرام من الأرز البني على حوالي 111 سعرة حرارية ، وفقًا لوزارة الزراعة. من الولايات المتحدة الأمريكية ، ويوصى باستخدامه لمن يريدون إنقاص الوزن أو الحفاظ على أنفسهم. عليه.[2]

  • والأرز الأحمر: هذا النوع من الأرز يحصل على لونه الغني من مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها ، والتي تسمى الأنثوسيانين ، ويعتقد أن للمركب خواص تساعد في إدارة الوزن والحفاظ عليه ، والمنغنيز الموجود في الأرز يساعد اللون الأحمر أيضًا على تقوية عملية التمثيل الغذائي. كوب واحد من الأرز الأحمر ، أي ما يعادل 250 جرام ، يحتوي على حوالي 216 سعرة حرارية.[2]

  • الأرز الأسود: يُعرف الأرز الأسود بالأرز البري غير المصقول ويحتوي على مغذيات دقيقة مثل ؛ حمض الفوليك ، وفيتامين ب 6 ، والزنك ، والفوسفور ، والنياسين ، ومن المعروف أنه كلما كان اللون أغمق ، زادت نسبة مضادات الأكسدة الموجودة ، بالمقابل الأرز الأسود لزج وخفيف المعدة ، والكوب الواحد يحتوي على حوالي 280 سعرة حرارية ، بحسب وزارة الزراعة الأمريكية.[2]

السعرات الحرارية في أرز مسلوق

تختلف كمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق من نوع لآخر ، وتعتمد على نوع الأرز وطول حبة الأرز. لذلك سيتم تقديم السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ ولعدة أصناف شائعة ويتم تداولها بين الناس ومنها ما يلي:[7]

نوع الأرز حجم الحصة السعرات الحرارية أرز أبيض مسلوق 0.5 كوب 83 سعرة حرارية أرز بني متوسط ​​الحبة مسلوق 0.5 كوب 109 سعرات حرارية أرز أبيض متوسط ​​الحبة مسلوق 0.5 كوب 121 سعرة حرارية أرز بني مسلوق طويل الحبة 0. 5 كوب 108 سعرات حرارية أرز أبيض مسلوق طويل حبوب 0.5 كوب 103 سعرات حرارية أرز أبيض مسلوق قصير حبوب 0.5 كوب 121 سعرة حرارية أرز أبيض لزج مطبوخ 0.5 كوب 84 سعرة حرارية

السعرات الحرارية في الأرز الخام

الأرز هو أحد أقدم الحبوب في العالم ، وقد زرعه الناس منذ 5000 عام على الأقل ، والأرز هو الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم ، و 90٪ من سكان العالم. يأتي الأرز العالمي من آسيا ، وتجدر الإشارة إلى أن الأرز الأبيض ؛ إنه أكثر شيوعًا في أجزاء مختلفة من العالم ، على الرغم من أن الأرز البني هو الأكثر صحة ؛ يتكون كلا النوعين من الأرز في الغالب من الكربوهيدرات والبروتين ، مع عدم وجود سكر ودهون تقريبًا ، بينما يتميز الأرز المطبوخ بمحتواه العالي من الماء ، والذي يمثل حوالي 70٪ من إجمالي وزنه.[4]

أما بالنسبة لكمية السعرات الحرارية والقيم الغذائية التي يحتويها الكوب الواحد والتي تعادل 200 جرام من الأرز الأبيض الخام وغير المطبوخ فهي موضحة في الجدول التالي:[5]

القيم الغذائية ، الكمية ، السعرات الحرارية ، 716 سعرة حرارية ، إجمالي الدهون ، 1 جرام ، دهون مشبعة ، 0.3 جرام ، دهون أحادية غير مشبعة ، 0.3 جرام ، دهون متعددة غير مشبعة ، 0.3 جرام ، صوديوم 2 ملليجرام ، بوتاسيوم ، 152 ملليجرام ، بروتين من ناحية أخرى ، يجب ملاحظة أن كمية السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الكوب الواحد تعادل 190 جرامًا من الأرز البني الخام غير المطبوخ ، كما هو موضح أدناه:[6]

القيم الغذائية الكمية السعرات الحرارية 688 سعرة حرارية مجموع الدهون 5.1 جرام دهون مشبعة 1 جرام كربوهيدرات 145 جرام الياف غذائية 6.5 جرام صوديوم 7.6 ملليجرام بوتاسيوم 509 ملليجرام بروتين 14 جرام

القيم الغذائية للأرز المسلوق

تحتوي معظم أصناف الأرز على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والبروتين ، لكن محتواها من الألياف يختلف باختلاف الأنواع ، لأن الأرز البني يحتوي على ألياف غذائية أكثر من الأرز الأبيض ، وهكذا ؛ إنه اختيار صحي ، وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، الأرز غني بالمعادن مثل ؛ الكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس ، بالإضافة إلى الفيتامينات ؛ كالنياسين وحمض البانتوثنيك والثيامين.[1]

أما أهم القيم الغذائية الموجودة في الكوب تعادل 100 جرام من الأرز الأبيض المسلوق والحبوب الطويلة فهي: القيم الغذائية كمية السعرات الحرارية 130 سعر حراري ماء 68.44 جرام بروتين 2.69 جرامات كربوهيدرات 28.17 جرام دهون إجمالية 0.28 جرام سكر 0.05 جرام ألياف غذائية 0.4 جرام كالسيوم 10 ملليجرام حديد 1.2 ملليجرام مغنسيوم 12 ملليجرام فسفور 43 ملليجرام بوتاسيوم 35 ملليجرام الصوديوم 1 مليغرام من الدهون المشبعة 0.08 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة 0.09 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة 0.08 جرام من فيتامين هـ 0.04 ملليجرام من فيتامين ب 6 0.09 ملليجرام

فوائد الأرز المسلوق

بعد معرفة كمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق ، تجدر الإشارة إلى الفوائد الصحية للأرز التي يجلبها للجسم ، حيث أن الأرز غذاء أساسي في العديد من دول العالم ، وهو كذلك هي أيضًا عنصر لا غنى عنه في المطابخ ، ومن ناحية أخرى فهي ثقافة مهمة تغذي أكثر من نصفها. سكان العالم ، والسبب في انتشارها على نطاق واسع هو ؛ مجموعة الفوائد الصحية التي يوفرها للجسم ، ومنها:[1]

  • يساعد في الحد من السمنة والحالات المرتبطة بها ، وذلك بسبب انخفاض مستويات الدهون والكوليسترول والصوديوم.
  • سهل الهضم ولا يسبب التهاب الأمعاء.
  • يتحكم في ارتفاع ضغط الدم ويساعد في تقليله.
  • يمنع الظهور المبكر لأمراض القلب المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.
  • يرطب البشرة ويساعد على منع الشيخوخة.
  • يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
  • يساعد على تخليص الجسم من السموم.
  • يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • يحسن التمثيل الغذائي.
  • يقلل من مستوى الكوليسترول في الجسم.
  • يحفز نمو البكتيريا المفيدة التي تسهل حركة الأمعاء الطبيعية.
  • يخفف من متلازمة القولون العصبي.
  • يخفف من الإمساك.
  • يزيد من طاقة الجسم.
  • يتحكم في مرض السكري.

المخاطر المرتبطة بتناول الأرز

الأرز كغيره من الأطعمة يمكن أن يشكل مخاطر ومخاطر صحية مرتبطة باستهلاكه في بعض الحالات ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل واضطرابات صحية ، من الممكن أن يسبب استهلاك الأرز الحساسية لدى بعض الأشخاص ، وعلى الرغم من ندرة الحساسية تجاه الأرز ، إلا أنها ممكنة. تعتبر حساسية الأرز أكثر شيوعًا في الدول الآسيوية لأن الأرز يشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي.[3]

من ناحية أخرى ، فإن الأرز عرضة للتلوث بالمعادن الثقيلة السامة مثل ؛ الكادميوم والرصاص والزئبق والزرنيخ ، وهذا ما يجعلها غير آمنة للأطفال والرضع ، ولهذا السبب قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتحديد مستويات الزرنيخ في حبوب الأرز. للأطفال ، والأرز هو أيضًا أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لمتلازمة الأمعاء الالتهابية التي يسببها FPIES ، والتي تصيب الأطفال والرضع ، وتتميز بالتهاب الأمعاء الدقيقة والغليظة ، وتشمل أعراضه ؛ ضيق الجهاز الهضمي والقيء والإسهال.[3]

طريقة تخزين الأرز المسلوق

من الممكن دائمًا استخدام الأرز الإضافي والإضافي ، وتخزين الأرز المسلوق بسهولة في وعاء مناسب ، وتخزين الأرز المسلوق في الثلاجة سيحفظ الأرز لبضعة أيام ، ويجب تناوله في غضون يوم واحد. أو اثنتين ، ولتخزين الأرز المسلوق بشكل صحيح ، يجب اتباع الخطوات التالية:[8]

  • تبريد الأرز بسرعة: إذا ترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، فإن الأرز الرطب يعد مكانًا جيدًا لتجمع البكتيريا ، لذلك يجب تبريد الأرز ووضعه في الثلاجة مباشرة.

  • ضعي الأرز في وعاء محكم الغلق: يجب وضع الأرز في وعاء أو كيس محكم الإغلاق ، مع ضرورة تفريغه.

  • إعادة تسخين الأرز مع إضافة القليل من الماء: عند إعادة تسخين الأرز ، يجب رش ملعقة صغيرة من الماء على الأرز لمساعدته على التفتت ، ثم العمل على تسخينه مع التحريك المستمر .

في الختام ، قدمت الأسطر السابقة أهم المعلومات التي يجب معرفتها عن الأرز وأنواع الأرز وفوائده ، وبيان المخاطر الصحية المرتبطة باستهلاكه ، وكمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق والخام ، و أنواعه المختلفة ، مع إبراز القيم الغذائية التي يحتوي عليها ، بالإضافة إلى الطريقة. مناسب لحفظ الأرز المسلوق.

السابق
ماهي السورة التي لا تبدأ بالبسملة
التالي
مسألة لفظية من الواقع تتطلب كتابة معادلة ذات خطوتين لحلها ثم اكتب هذه المعادلة وحلها