التغذية

ما هي الزيوت المهدرجة واهم استخداماتها

ما هي الزيوت المهدرجة من بين الأسئلة التي يجب طرحها للحفاظ على صحة الجسم وصحته ، لأن الوقاية منها أفضل من رطل من العلاج ، خاصة مع تطور العلم في الآونة الأخيرة حيث يمكن للجميع الاستفسار وبحث المكونات وطريقة صنع جميع الأطعمة والأطعمة التي يأكلونها ، وفي هذه المقالة سنجيب عن أي أسئلة قد تطرح بخصوص الدهون المهدرجة ، من طريقة التصنيع إلى مضرة بقائمة الأطعمة التي تحتوي على هذه الدهون.

استخدامات الزيوت المهدرجة

قبل الاجابة عن السؤال الاساسي للمقال ماهي الزيوت المهدرجة لابد من تحديد اسباب استخدام الشركات والمصانع لهذه الزيوت والتي يمكن تلخيصها بما يلي[1]

  • أضف المزيد من الاتساق والجسم إلى العناصر الغذائية واجعلها أقوى.
  • تستخدم كمحسن غذائي لتحسين المذاق والقوام.
  • يساعد على زيادة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية ، وبالتالي فهو مفيد اقتصاديًا للمتاجر والمصانع.
  • لا يتطلب التخزين أو التبريد حيث يحتفظ بنفس النكهة واللون ولا يفسد أو يتعفن.

ما هي الزيوت المهدرجة

الدهون المهدرجة ، أو في اللغة الإنجليزية “الزيت المهدرج” ، أو الدهون غير المشبعة ، هي زيوت نباتية مستخرجة من عباد الشمس ، أو الذرة ، والتي تخضع لتفاعل كيميائي يسمى الهدرجة ، عند إضافة الهيدروجين إليها. بعد تسخينها على درجة حرارة عالية جدًا حتى درجة الغليان ، تتحول من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة ، وتتحلل إلى دهون مهدرجة جزئيًا ومهدرجة تمامًا.[2]

تلف الزيوت المهدرجة

بعد تحديد ما هي الدهون المتحولة ، نحتاج إلى معالجة الضرر الذي تسببه هذه الزيوت. على الرغم من أن العديد من الدول قد حظرت استخدام الدهون المتحولة ، سواء كانت نباتية أو حيوانية ، أو جزئيًا ، إلا أن بعض المصانع لا تزال تصر على استخدامها في منتجات غذائية مختلفة ، إلا أن الدراسات أظهرت أنها ضارة بالصحة ويمكن تلخيص هذا الضرر على النحو التالي:[1]

  • – اضطراب في مستوى الجلوكوز في الدم مما يؤثر على القدرة على استخدام الأنسولين.
  • يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم ، وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • اضطرابات الجهاز الهضمي والسمنة.
  • زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

أنظر أيضا: آثار العسل الضارة

الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة

في نهاية البحث عن تعريف وأضرار الزيوت النباتية أو الحيوانية المهدرجة ، وفي نهاية المقال توجد قائمة بأسماء الأطعمة التي تحتوي على دهون نباتية أو حيوانية مهدرجة:[3]

  • طعام مقلي.
  • مارجرين ، زبدة ومارجرين.
  • منتجات المخابز والمعجنات الجاهزة للاستخدام.
  • مبيضات القهوة والحليب سريعة التحضير.
  • المقرمشات.
  • المعكرونة الجاهزة.
  • فشار في الميكروويف.
  • المقلية.
  • الوجبات الجاهزة والمعلبة.

لمعرفة ماهية الزيوت المهدرجة ، يمكنك قراءة الملصقات الغذائية بعناية ، حيث أن عبارة “خالٍ من الدهون المشبعة” أو “خالٍ من الدهون المتحولة” لا تعني بالضرورة أن المنتج خالٍ تمامًا من هذه الزيوت ، وهو كذلك. جزء من السياسات التسويقية التي تتبناها بعض الشركات. من الأفضل العودة إلى الطبيعة واستخدام الخضار والفواكه ومنتجات الألبان التي يقدمها ، والتي تعتبر صحية وخالية من المواد الكيميائية مثل الأصباغ والمواد الحافظة.

السابق
ما هو الاحتلام وهل المرأة تحتلم
التالي
طريقة عمل مقلقل لحم بدون ماء بخطوات سهلة